Ayam pelelah - geroosterde kip met sambal

geroosterde kip met sambal

ingrediënten:

1 kip

3 salamblaadjes

2 serehstengels

3 eetl olie

 

bumbu:

11 sjalotjes

6 teentjes knoflook

2 cm kencur

4 cm laos

2 cm kunyit

4 kemiri noten

4 rode lomboks

7 rode peper keriting

1/3 theel zout

1/2 theel palmsuiker

 

9 sjalotjes

5 teentjes knoflook

6 rode lomboks, ontpit

6 rode pepers keriting, ontpit

1 theel trassi bakar

1/2 eetl zout

1/2 eetl palmsuiker

1 theel citroensap

 

bereiding;

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de kip in 8 stukken en marineer deze met de bumbu, de salam en de sereh voor tenminste 30 minuten. Rooster daarna de kip langzaam goudbruin boven een houtskoolvuurtje goudbruin en gaar. Trek daarna het vlees uit elkaar en meng het met de sambal.

Wrijf of maal de ingrediënten voor de sambal fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en bak de sambal voor 5 minuten.