Singgang Ayam
in gekruide kokosmelk gestoofde geroosterde kip
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 vleeskuiken (broiler)
1 kaneel stokje (6cm)
4 kruidnagels
5 jeruk purut blaadjes
1/2 kunyit blad
2 serai/sereh/citroengras
400 ml bijna dikke kokosmelk (agak kental)
300 ml dikke kokosmelk (kental)
3 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
5 teentjes knoflook
5 sjalotjes
6 rode lomboks
1/2 theel peper
1/2 theel jinten
1/2 theel karwijzaad
1 theel ketumbar
2 cm kunyit
3 cm jahe
2 cm lengkuas/laos
3 kemiri noten
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de kip in 4 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de kaneel, de kruidnagels, de jeruk purut, de serai en het kunyit blad voor 6 minuten. Voeg dan de kip toe en bak totdat het van kleur verandert.
Voeg dan de bijna dikke kokosmelk (agak) toe en kook dit zachtjes bijna droog. Voeg dan de dikke kokosmelk toe en kook het geheel zachtjes droog.
Schep de kip met de kruiden uit de pan en rooster deze boven een houtskoolvuurtje goudbruin.