Ayam Masak Tengkleng
kruidig gestoofde kip
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 kip
2 cm kaneel
1 steranijs
2 salam blad
2 cm lengkuas/laos
2 serai/sereh/citroengras, witte deel
3 jeruk purut blaadjes
1 eetl zout
1 eetl kecap manis
1/2 theel peper
750 ml water
250 ml kokosmelk (van 1/2 kokosnoot)
2 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
3 kemiri noten, geroosterd
1 theel ketumbar, geroosterd
1/2 theel jinten
2 cm jahe
2 cm kunyit, geroosterd
3 rode rawits
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de kip in 12 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de kaneel, de steranijs, de salam, de sera, de laos en de jeruk purut voor 5 minuten.
Voeg dan de kip toe en bak al roerend totdat het van kleur verandert. Dan de kecap, het zout en de peper toevoegen en meng goed.
Vervolgens het water toevoegen en breng het op laag vuur aan de kook. Dan de kokosmelk toevoegen en kook het geheel al roerend gaar. Serveer.