Bebek Goreng Bumbu Kuning (Sumedang)
gebakken gekruide gestoofde eend
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 eend (800 gr)
250 gr lengkuas/laos
3 salam blad
2 serai/sereh/citroengras
2 eetl asamwater
1000 ml water
olie
Haluskan:
bumbu:
5 sjalotjes
5 teentjes knoflook
4 kemiri noten, geroosterd
2 cm kunyit, geroosterd
2 theel zout
2 theel palmsuiker
1 theel ketumbar
Cara membuat:
bereiding:
Maak de eend schoon en snijd deze in 6 stukken. Rasp de lengkuas. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan op laag vuur het water samen met de eend, de lengkuasm de salam, de serai en de bumbu en kook de eend gaar en totdat de saus is ingedikt. Meng dan het asamwater erdoor.
Schep de eend uit de pan. Verhit in een pan de olie en bak de eend op middelhoog vuur bruin. Voeg dan de achtergebleven kruiden toe en bak deze krokant. Serveer het met sambal terasi