Lelawar Bali - balinees gebakken gehakt

Bahan-bahan:
Ingrediënten:
500 gr varkensvlees
1 theel. trasi bakar
6 eetl. kokosmeel
3 eet olie
2 sjalotten
3 teentjes knoflook
1 limoen (sap)
zout naar smaak
50 ml water

Haluskan:
Boemboe;
2 sjalotten
3 teentjes knoflook
1 cm kunyit (kurkuma)
1 theel. zwarte peper
2 rode lombok
4 jeruk purut blaadje

Cara membuat:
Bereiding:
Verhit in een wok/wadjan het water en kook hierin het vlees met het zout totdat het vocht is verdampt en laat het vlees daarna nog 5 minuten bakken in het vrijkomende vet. Maal daarna het vlees tot gehakt.
Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Snijd de sjalotten en de knoflook in dunne plakjes. Verhit in een koekepan 1 eetl olie en bak hierin de kokosmeel lichtgeel. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de sjalotten en de knoflook voor 2 minuten. Voeg dan de boemboe toe en bak dit nog 2 minuten.
Vervolgens het kokosmeel en het vlees toevoegen en schep dit alles goed door elkaar. Vervolgens nog 5 minuten zachtjes doorbakken en meng dan het limoensap erdoor.