Bahan-bahan:
Ingrediënten:
800 gr runderhersenen
1 serehstengel, gekneusd
3 mangkok blad
3 eetl olie
5 asam kandis
7 jeruk purut
1000 ml dunne kokosmelk (santen cair)
zout naar smaak
Haluskan:
bumbu:
9 kemirinoten
8 sjalotten
4 teentjes knoflook
5 rode lomboks
6 cm kunyit (kurkuma)
4 cm laos
Cara membuat:
Bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Stoom de hersenen voor 15 minuten. Snijd het mangkok blad zeer fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de bumbu met de asam kandis, de sereh en de jeruk purut blad voor 3 minuten. Voeg dan de kokosmelk toe en als deze kookt de hersenen. Laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen en voeg daarna het zout en het mangkokblad toe en laat alles nog 10-15 minuten sudderen.