Gangan asam daging - gestoofd rundvlees in zurige saus

gestoofd rundvlees in zurige saus

ingrediënten:

500 gr runder schenkel

1700 ml water

8 stuks kouseband

4 groene lomboks

4 theel zout

3 eetl asemwater

3 theel palmsuiker

1/2 theel peper

2 eetl olie

 

bumbu:

1 theel trassi bakar

2 cm kunyit

4 rode lomboks, ontpit

6 sjalotjes

1 cm laos

 

bereiding:

Snijd het vlees in stukken en de lomboks in schuine repen. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de kouseband in stukjes.

Verhit in een pan het water en kook het vlees gaar. Giet af, maar laat 1500 ml bouillon achter. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de sereh voor 3 minuten. Voeg de bouillon, het vlees, de kouseband, de lomboks, het zout, de peper en de palmsuiker toe en kook het geheel gaar. Meng het asemwater erdoor en serveer.