Sambal Goreng Hatis Sapi Keluak - stoofpotje met runderlever

Sambal Goreng Hatis Sapi Keluak
stoofpotje met runderlever

---

Bahan-bahan:
ingrediënten;
500 gr runderlever
2 cm laos
200 gr aardappelen
1 theel zout
1/2 theel palmsuiker
2 salam blad
3 rode lomboks
15 peteh bonen
1 eetl asam water
400 ml kokosmelk
2 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
5 rode lomboks
2 keluak/kluwek
1/2 theel trassi
5 sjalotjes
5 teentjes knoflook

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de lever in 2x2 cm stukjes. Snijd de aardappelen in blokjes en de lomboks in schuine ringen. Rasp de laos. Week eerst de kluwek in heet water. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Halveer de peteh bonen.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de salam en de laos voor 4 minuten. Voeg dan de lomboks en de peteh bonen toe en meng. Vervolgens de lever toevoegen en roer totdat de lever van kleur vandert. Dan de aardappelen, het zout, de palmsuiker en het asamwater toevoegen en meng. Vervolgens de kokosmelk toevoegen en kook het geheel langzaam gaar.