Dendeng Lambok - rood gebakken gekruid rundvlees

Dendeng Lambok
rood gebakken gekruid rundvlees

---

Bahan-bahan:
ingrediënten"
1000 gr rundvlees
700 ml water
2 foelie
2 salam blaadjes
2 jeruk purut blaadjes
1 serai/sereh/citroengras
3 teentjes knoflook, gehakt
1/2 theel peper
2 theel zout
olie

Haluskan:
bumbu:
3 sjalotjes
4 teentjes knoflook
1/2 theel peper
2 theel ketumbar
1 eetl asamwater
1/2 theel zout
1 theel palmsuiker

Bumbu balado:
balado kruiden:
10 rode lomboks
6 sjalotjes
1 tomaat
1 eetl asamwater
4 eetl kokosolie
1/2 theel zout
1/2 theel palmsuiker

Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in plakken. Verhit in een pan het water samen met het vlees, de foelie, de salam, de jeruk purut, de serai, de knoflook, het zout en de peper en kook het vlees gaar. Schep het vlees uit de pan en zeef de bouillon.

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit de bouillon en voeg de bumbu en het vlees toe en brang aan de kook en kook het voor 2 minuten. Zet het vuur uit en laat het daarna tenminste 3 uur staan. Schep dan het vlees uit de pan en laat uitlekken. Verhit in een pan voldoende olie en bak het vlees donkerbruin/zwart maar verbrand het niet.

Stoom de lomboks, de sjalotjes en de tomaat totdat deze zacht zijn geworden en wrijf of maal het daarna fijn tot een pasta. Verhit in een pan de kokosolie en fruit de pasta voor 4 minuten. Meng dan het zout, de palmsuiker en het asamwater erdoor. Meng dan het vlees erdoor en serveer.