Rica Rodoh - rundvlees met groenten uit Manado

Rica Rodoh
rundvlees met groenten uit Manado

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
300 gr runderborst
100 gr kousenband
1 suikermais
150 gr aubergine
1 serai/sereh/citroengras
2 rode lomboks
5 jeruk purut blaadjes
2 lente-ui
1/2 bos kemangi
600 ml water
1 theel palmsuiker
1 theel zout
olie

Haluskan:
bumbu:
3 rode lomboks
5 rode rawits
3 sjalotjes
4 teentjes knoflook
2 cm jahe
1/2 theel terasi/trasi

Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in stukjes. Snijd de kousenband in stukjes van 4 cm, de aubergine in blokjes en snijd de maiskorrels van de kolf. Snijd de lomboks in dunne ringen en de lente-ui in stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan het water en kook het vlees gaar. Schep het vlees uit de pan en laat 500 ml bouillon achter. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de serai en de jeruk purut voor 5 minuten. Voeg dan het vlees en de bouillon toe en breng aan de kook.
Dan de mais, de kousenband toevoegen en temper het vuur. Vervolgens de lomboks en de aubergine toevoegen en kook het geheel gaar. Meng dan het zout, de palmsuiker en de lente-ui erdoor en kook totdat deze zacht worden.
Schep dan de kemangi erdoor en serveer.