Gestoofde tonijn met stervruchten
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1000 gr tonijn
1 limoen (sap)
zout naar smaak
5 sjalotten
5 teentjes knoflook
5 rode lomboks
3 serehstengels, gekneusd
7 zure stervruchten (belimbing wuluh)
1/2 bosje citroenbasilicum
450 ml dunne kokosmelk (santen cair)
4 jeruk purutblaadjes
3 salam blad
Haluskan:
bumbu:
4 cm gember (jahe)
4 cm kunyit (kurkuma)
3 cm laos
Cara membuat:
Bereiding:
Snijd de vis in moten en wrijf deze in met het limoensap en het zout. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de knoflook, de sjalotten en de belimbing in plakjes en de lomboks doormidden. Verhit in een wok/wadjan de kokosmelk en meng hierdoor de bumbu, de sjalotten, de lomboks, de knoflook, de sereh, de salam en de jerut purut. Als de kokosmelk kookt de vis, het zout en de belimbing toevoegen. Wanneer het opnieuw weer kookt de basilicumblaadjes toevoegen en het geheel nog 5 minuten zachtjes laten sudderen totdat de vis gaar is.
ingrediënten:
1000 gr tonijn
1 limoen (sap)
zout naar smaak
5 sjalotten
5 teentjes knoflook
5 rode lomboks
3 serehstengels, gekneusd
7 zure stervruchten (belimbing wuluh)
1/2 bosje citroenbasilicum
450 ml dunne kokosmelk (santen cair)
4 jeruk purutblaadjes
3 salam blad
Haluskan:
bumbu:
4 cm gember (jahe)
4 cm kunyit (kurkuma)
3 cm laos
Cara membuat:
Bereiding:
Snijd de vis in moten en wrijf deze in met het limoensap en het zout. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de knoflook, de sjalotten en de belimbing in plakjes en de lomboks doormidden. Verhit in een wok/wadjan de kokosmelk en meng hierdoor de bumbu, de sjalotten, de lomboks, de knoflook, de sereh, de salam en de jerut purut. Als de kokosmelk kookt de vis, het zout en de belimbing toevoegen. Wanneer het opnieuw weer kookt de basilicumblaadjes toevoegen en het geheel nog 5 minuten zachtjes laten sudderen totdat de vis gaar is.