Udang mesanten - garnalen in een pittige kokosmelk

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr tijgergarnalen
6 sjalotten
1 serehstengel, gekneusd
1 takje citroenbasilicum
5 eetl. olie
5 jeruk purut blaadjes
150 ml dikke kokosmelk (santen asli)
zout naar smaak

haluskan:
bumbu:
5 kemirinootjes
2 theel. trasi bakar
1 theel. witte peper
1 theel. suiker
5 teentjes knoflook
4 rode lomboks
8 rawits
6 cm gember (jahe)
4 cm kunyit (kurkuma)

Cara membuat:
Bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Pel de garnalen en verwijder de darmstreng maar laat het staartstukje zitten. Snijd de slaotten in dunne plakjes. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit eerst de sjalotten voor 2 minuten. Voeg dan de bumbu, de jeruk purut en de sereh toe en bak dit alles nog 3 minuten. Dan de kokosmelk en het zout toevoegen en stoof de garnalen 6 minuten. Dan de citroenbasilicum toevoegen en nog 1 minuut laten sudderen.