Sambal Petai Udang - garnalen in pittige kokosmelk saus

Sambal Petai Udang
garnalen in pittige kokosmelk saus

Bahan-Bahan:
ingrediënten:
500 gr. grote garnalen
30 peteh bonen
500 ml santen cair (dunne kokosmelk)
2 aardappelen
1 wortel
2 rode lomboks
2 eetl asemwater
1 eetl palmsuiker
1 theel zout
2 eetl olie

Haluskan:
boemboe:
4 rode rawits
5 sjalotten
4 teentjes knoflook
1/2 theel trasi bakar

Tabarun:
garnering:
2 eetl bawang goreng

Cara membuat:
bereiding:
Maak de garnalen schoon en snijd deze in. Snijd de aardappelen en de wortel in plakjes. Ontip de lomboks en snij deze in reepjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta.
Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de boemboe voor 3 minuten. Voeg dan de peteh toe en de santen en laat dit zachtjes koken. Voeg dan de aardappelen, de wortel, de lomboks en het asemwater toe en laat dit zachtjes sudderen totdat het bijna gaar is. Voeg dan de garnalen toe en nog 3 minuten laten sudderen. Vervolgens het zout en de suiker toevoegen.
Garneer het met de bawang goreng en serveer.