Gulai Nanas - ananas curry

Gulai Nanas
ananas curry

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 verse ananas (1000 gr)
5 sjalotten
3 teentjes knoflook
1 kaneelstokje
4 kruidnagels
1 steranijs
3 cardamon peulen
6 eetl palmsuiker (gule jawa)
2 rode rawits
250 ml santen cair (dunne kokosmelk)
1 theel zout
2 groene lomboks
2 eetl olie

Haluskan:
boemboe:
1 eetl ketumbar
1/2 theel jinten
1/2 theel adas (venkel)
6 sjalotten
3 teentjes knoflook
1 rode rawit
2 cm kunyit
1/2 theel zout

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de ananas in stukjes, de sjalotten in dunne plakjes en de knoflook fijn. Rasp de palmsuiker. Snijd de rawits en de lomboks in dunne reepjes. Rooster de ketumbar, de jinten en de adas zaadjes droog in een koekepan voor 3 minuten. Wrijf of maal daarna de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta.
Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de sjalotten en de knoflook voor 2 minuten. Voeg dan de boemboe toe, de kanlee, de kruidnagels, de steranijs en de cardamon en bak dit 4 minuten. Voeg dan de ananas, de palmsuiker en de rawits toe en bak dit zachtjes voor 5 minuten. Vervolgens de santen toevoegen en dit 5 minuten laten sudderen. Dan de lomboks toevoegen en dit nog 3 minuten laten sudderen en serveer.