Jalan Kote
gevulde pasteitjes uit Makassar
Bahan-bahan:
ingrediënten:
125 gr cakemeel
1/2 theel zout
50 ml lauw water
1 theel hete olie
Bahan Isi:
ingrediënten vulling:
5 teentjes knoflook
200 gr rundergehakt
100 gr aardappelen
100 gr wortelen
50 gr tauge
1 theel zout
1 1/2 theel palmsuiker
2 stengels selderij blad
2 eetl olie
water
Bahan sambal:
ingrediënten sambal:
5 rode lomboks
3 rode rawits
3 teentjes knoflook
1 theel zout
2 theel palmsuiker
40 ml heet water
1/2 theel azijn
Cara membuat:
bereiding:
Vulling: Snijd de aardappelen en de wortelen in kleine blokjes. Verhit in een pan het water en kook deze gaar, giet af en laat afkoelen. Hak de knoflook fijn en snijd de selderij fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook voor 1 minuut. Voeg dan het gehakt toe en bak deze rul. Dan de aardappelen, de wortelen, de tauge, het zout en de palmsuiker toevoegen en bak het geheel voor 5 minuten. Strooi de selderij erover en roer alles goed door elkaar.
Pastei: Meng de ingrediënten voor de pastei tot een glad deeg. Rol dit uit en snijd hier rondjes uit van 8 cm. Vul de rondjes met de gemaakte vulling en druk de deze aan de randen dicht.
Verhit in een pan voldoende olie en frituur de pasteitjes goudbruin en gaar. Serveer hierbij de warme sambal
Sambal: wrijf of maal de ingrediënten fijn tot een pasta. Meng hierdoor het hete water en daarna de azijn.