Opor Telor Pedas - pittig gekruide eieren in romige saus

pittig gekruide eieren in romige saus

ingrediënten:

6 eieren

1 blok tahu

2 jeruk purut blaadjes

1 sereh stengel

800 ml kokosmelk

1 theel zout

2 theel palmsuiker

1 eetl olie

 

bumbu:

4 kemiri noten

4 teentjes knoflook

4 sjalotjes

1/2 theel ketumbar

1/2 theel peper

1 cm kunyit

5 rode rawits

1 cm laos

1 cm jahe

 

bereiding:

Kook de eieren hard en pel deze. Snijd de tahu in blokjes van 2x2cm en bak deze bruin. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de jeruk purut en de sereh voor 4 minuten. Voeg dan de eieren en de tahu toe en roer alles goed doorelkaar. Voeg de kokosmelk, het zout en de palmsuiker toe en breng langzaam aan de kook. Serveer.