Xian Bing - 馅饼
gevulde deeg pasteitjes
Ingrediënten:
300 gr bloem
125 ml heet water
40 ml warm water
2 eetl olie
Ingrediënten vulling:
300 gr runder/varkens/lamsgehakt
6 lente-ui
6 cm jahe
1 eetl lichte sojasaus
1 eetl donkere sojasaus
1 theel sesamolie
1/4 theel Sichuan peper / vijfkruidenpoeder
1/2 theel witte peper
4 eetl water
Bereiding:
Meng de bloem met het hete water en daarna met het warme water en de olie e kneed het tot een homogeen deeg. Dek het af en laat het 20 minuten rusten. Kneed het daarna opnieuw tot een homogeen en glad deeg. Verdeel het dat in 8 porties. Dek het af en laat het 10 minuten rusten.
Hak de jahe fijn. Snijd de lente-ui fijn. Meng alle ingrediënten voor de vulling met elkaar tot een homogene massa. Verdeel het in 8 porties.
Druk 1 portie deeg plat en schep daarop 1 portie van de vulling en vouw het daarna dicht als een gevulde bao bun.
Verhit in een pan de olie en voeg de deegballen toe en druk deze plat in een schijf van 2-3 cm dikte. Bak het op laag vuur aan een zijde goudbruin. Draai het daarna om en sluit de pan af en bak het daarna goudbruin. Serveer.