Ayam bakar kupang - gegrilde kip in geurige kokosmelk saus

gegrilde kip in geurige kokosmelk saus

ingrediënten:

1000 gr kip

1 eetl limoensap

1 theel zout

3 teentjes knoflook

5 sjalotjes

2 cm kunyit

1 sereh

2 rode lomboks

1/2 theel zout

1/4 theel nootmuskaat

1 theel palmsuiker

300 ml santen asli

 

bereiding:

Wrijf de kip in met het limoensap en het zout en laat dit 20 minuten intrekken. Snijd de kip in acht stukken. Rooster de kip vervolgens langszaam boven een houtskoolvuurtje bruin en gaar.

Snijd de sjalotjes, de knoflook en de lomboks in dunne plakjes. Verhit in een pan de santen en voeg de knoflook, de sjalotjes, de lomboks, de kunyit en de sereh toe en kook het totdat het begint te geuren. Voeg dan de kip, het zout, de peper, de nootmuskaat en de palmsuiker en kook het geheel totdat de saus is ingedikt.