Ayam Suwir Serai - gestoofde kip met citroengras

gestoofde kip met citroengras

ingrediënten:

200 gr kipfilet

3 sereh stengels

2 pandan blad

1/2 theel zout

1/2 theel peper

1/2 theel palmsuiker

200 ml kippenbouillon (zie recept)

olie

 

bumbu:

4 sjalotjes

4 teentjes knoflook

2 rode lomboks

2 rode rawits

3 kemiri noten

 

bereiding:

Verhit in een pan wat olie en bak de kip zachtjes rose. Laat afkoelen en versnipper het dan. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd/trek de pandan bladeren in stukken.

Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de bumbu samen met de sereh en de pandan voor 3 minuten. Voeg dan de kip toe en bak dit 2 minuten. Dan de bouillon, het zout, de peper en de palmsuiker toevoegen en het geheel zachtjes laten sudderen totdat alles gaar is geworden.