Ayam Woku Manado - stoofpotje van kip uit Manado

stoofpotje van kip uit Manado

ingrediënten:

1 kip

1 theel limoensap

1200 ml water

6 jeruk purut blaadjes

3 pandan blad

1 kunyit blad

1 tomaat

1 bosje kemangi

3 bosuitjes

 

bumbu:

10 kemiri noten

9 sjalotjes

5 rode rawits

2 cm kunyit

2 cm jahe

2 theel zout

1 theel palmsuiker

2 sereh stengels

 

bereiding:

Snijd de kip in 12 stukjes en hak de tomaat fijn. Snijd de pandan en het kunyit blad in stukjes. Marineer de kip met het limoensap en laat dit 15 minuten intrekken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.

Verhit in een pan het water samen met de bumbu, de jeruk purut, het pandan blad, het kunyit blad en de tomaat en breng aan de kook. Voeg de kip toe en kook deze gaar. Dan de kemangi blaadjes toevoegen en meng goed en serveer.