Ayam Lodho - pittig gekruide kip

Ayam Lodho
pittig gekruide kip

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 kip
5 cm jahe
2 cm lengkuas/laos
1 serai/sereh/citroengras
2 salam blad
3 jeruk purut blaadjes
1 theel palmsuiker
1 eetl zout
1 theel peper
1 theel ketumbar
2000 ml kokosmelk (van 1 kokosnoot)
5 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
12 sjalotjes
12 teentjes knoflook
13 rode rawits
3 rode lomboks
3 kemiri noten
2 cm kunyit

Cara membuat:
bereiding:
Rooster de kip boven een houtskoolvuurtje bruin en snijd het daarna in stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 5 minuten. Voeg dan de salam, de jeruk purut, de jahe, de laos, de serai, de ketumbar en de peper toe en meng goed. Dan de kip toevoegen en meng goed.
Vervolgens de kokosmelk, het zout en de palmsuiker toevoegen en kook het voor 60 minuten en totdat de saus indikt. Serveer.