Ayam Jerit
gestoofde gebakken gekruide kip
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1/2 kip
4 teentjes knoflook
2 cm lengkuas/laos
1 salam blad
1/2 theel zout
1 theel ketumbar
water
olie
Haluskan:
bumbu:
4 teentjes knoflook
4 sjalotjes
3 rode lomboks
3 rode rawits
2 kemiri noten
1 cm kencur
1/2 theel ketumbar
Lainnya:
overige kruiden:
4 jeruk purut blaadjes
2 salam blad
1 serai/sereh/citroengras
3 cm lengkuas/laos
4 eetl water
1 eetl limoensap
1/2 theel zout
Cara membuat:
bereiding:
Pureer de knoflook. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan voldoende water samen met de kip, de knoflook, de lengkuas, de salam, het zout en de ketumbar en kook als roerend totdat het vocht is ingedikt.
Schep de kip uit de pan en laat het uitlekken. Verhit in een pan de olie en kan de kip bruin en knapperig. Hak de kip daarna grof in stukken.
Verhit in een pan wat olie en fruit de bumbu samen met de jeruk purut, de salam, de serai en de lengkuas voor 5 minuten. Voeg dan de kip, het water en het zout toe en kook al roerend totdat de saus indikt. Meng dan het limoensap erdoor en serveer.