Ayam Panidar - gekruide geroosterde kip

Ayam Panidar
gekruide geroosterde kip

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 kip (900 gr)
1/2 theel zout
2 eetl limoensap
2 jeruk purut blaadjes
3 eetl geraspte kokos, geroosterd
1 limoen, sap
250 ml water
2 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
2 serai/sereh/citroengras
5 cm lengkuas/laos
3 cm kunyit
2 cm jahe
9 sjalotjes
6 teentjes knoflook
15 rode rawits
3 eetl andaliman peper

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de kip in 10 stukken en wrijf deze in met het zout en het limoensap en laat dit 30 minuten intrekken. Rooster de kip daarna boven een houtskoolvuurtje droog en bruin en zet apart. Rooster de ingrediënten voor de bumbu eerst boven een houtskoolvuurtje en daarna wrijf of maal het fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de jeruk purut voor 5 minuten. Voeg dan het water toe en breng aan de kook. Dan de kokos en het limoensap toevoegen en meng goed.
Vervolgens de kip toevoegen en kook de zachtjes gaar en totdat de saus is ingedikt. Serveer.