Empal Jawa - gemarineerd gebakken rundvlees

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr. rundvlees
3 eetl. tamarindesap
4 eetl. water
zout en peper naar smaak
8 eetl. olie

Haluskan:
boemboe:
3 teentjes knoflook
3 sjalotten
3 cm gember (jahe/djahé)
3 groene lomboks (Spaanse pepers)
4 theel. ketoembar
1 theel. gula jawa (palmsuiker)

Taburan:
garnering:
Bawang goreng (gebakken uitjes)

Cara membuat:
bereiding:

Snijd het vlees in reepjes van 8x2,5cm lengte. Wrijf of maal de knoflook, de sjalotten, de gember, de lomboks, de ketoembar en de gula djawa tot een boemboe (pasta). Meng de boemboe met het zout en peper en de tamarindesap. Wrijf vervolgens de reepjes vlees in met dit mengsel en laat dit tenminste 1 uur marineren.
Verhit een wok/wadjan en leg daarin het vlees en schenk het water erbij. Smoor het vlees op een laag vuur totdat het vocht is verdampt. Haal daarna het vlees uit de wok/wadjan.Doe vervolgens de olie in de wok/wadjan en bak daarin de reepjes vlees krokant en gaar.
Garneer het vlees met de bawang goreng.