Kari daging - gestoofd rundvlees in romige kokosmelksaus

gestoofd rundvlees in romige kokosmelksaus

ingrediënten:

500 gr rundvlees

1 sereh

2 salam

4 jeruk purut

150 ml santen asli

3 eetl olie

250 ml water

 

bumbu:

5 sjalotjes

3 teentjes knoflook

3 rode lomboks

2 kemiri noten

5 cm laos

2 theel ketumbar

2 cm kunyit

1/2 theel peper

1 theel zout

 

bereiding:

Snijd het vlees in stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 3 minuten samen met de sereh, de salam en de jerut purut. Voeg dan het vlees toe en bak dit rondom bruin. Dan het water toevoegen en het gheel zachtjes laten stoven totdat het vlees vrijwel gaar is. Dan de santen toevoegen en het geheel gaar laten stoven en de saus laten indikken.