Lampang Lumbuk - gebakken lever

Lampang Lumbuk         
gebakken lever

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr lever
1 rode lombok
2 sjalotten
50 gr geraspte kokos
125 ml kokosmelk
3 theel ketumbar
2 theel jinten
1/2 theel peper
1/2 theel zout
1 cm kencur, gekneusd
2 salam blaadjes
2 jerut purut blaadje
water/bouillon

Cara membuat:
bereiding:
Kook de lever eerst halfgaar en laat deze daarna uitlekken. Snijd de lever in plakjes.Snijd de sjalotten fijn en de lombok in dunne reepjes. Verhit in een wok/wadjan de kokosmelk en voeg daar de kokos, de ketumbar, de jinten, de peper, de kencur en het zout aan toe en laat dit zachtjes koken totdat het vocht is ingedikt. Voeg dan de lever, de salam, de jerut purut en zoveel water/bouillon (naar smaak) aan toe en stoof het gerecht zachtjes gaar. Het mag niet te droog worden!