Rendang Ginjal - rendang van niertjes

Rendang Ginjal
rendang van niertjes

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
750 gr ossennier
2 cm jahe
3 teentjes knoflook
1 theel zout
2 eetl asamwater
5 sjalotjes
2 rode lomboks
4 cm kaneel
2 theel palmsuiker
3 kemiri noten, gehakt
500 ml kokosmelk (van 1 kokosnoot)
4 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
3 cm kunyit
2 theel ketumbar
1 theel jinten
1/2 theel venkelzaad
1/2 theel peper

Cara membuat:
bereiding:
Maar de nier schoon en en snijd het in blokjes. Rasp de jahe en de knoflook samen met het zout. Wrijf de nier in met dit mengsel. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de lomboks in ringen en de sjalotjes in dunne plakjes.
Verhit in een pan de olie en bak de sjalotjes goudbruin. Voeg dan de bumbu toe en bak dit voor 1 minuut. Dan de lomboks, de kemiri en de niertjes toevoegen en bak totdat de niertjes van kleur veranderen.
Vervolgens de kokosmelk en de kemiri toevoegen en het geheel zachtjes laten sudderen totdat de saus is ingedikt en het vocht vrijwel is geabsorbeerd. Meng dan het asamwater en de palmsuiker erdoor en nog een paar minuten laten sudderen. Serveer.