Gulai Kepala Ikan - curry van vissenkop

Gulai Kepala Ikan
curry van vissenkop

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
850 gr vissenkop
2 eetl geraste kokos
1 serehstengel
1 pandan blad
750 ml santen
5 belimbing
10 salam blad
1 limoen (sap)
1 theel zout
3 eetl olie

Haluskan:
boemboe:
11 gedroogde rode lomboks
3 cm kunyit
3 cm jahe
7 sjalotten
4 teentjes knoflook
1 eetl ketumbar
1/2 theel jinten
1/4 theel anijs
1 theel peperkorrels
1 eetl gedroogde belimbing

Cara membuat:
bereiding:
Rooster de kokos lichtbruin droog in een koekenpan. Rooster de ketumbar, de jinten, de pepperkorrels en het anijszaad droog in een koekenpan. Wrijf de vissenkop in met het limoensap en het zout en laat dit 30 minuten intrekken. Snijd het daarna in grote stukken en wrijf deze in met de kokos. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Snijd de belimbing in plakjes.
Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de boemboe, de sereh en het pandan blad voor 3 minuten en voeg dan de santen toe. Vervolgens de vissenkop, de salam en de belimbing toevoegen en het geheel zachtjes laten sudderen totdat de vis gaar is en de olie is vrijgekomen.