Tenggiri Lempah Kuning
gestoofde makreel in kruidige saus
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 makreel (600 gr)
1 eetl limoensap
1/4 ananas
2 tomaten
2 serai/sereh/citroengras
4 cm lengkuas/laos
1 eetl asamwater
1 theel zout
1 theel palmsuiker
1200 ml water
Haluskan:
bumbu:
4 sjalotjes
4 teentjes knoflook
5 rode lomboks
4 rode rawits
7 cm kunyit, geroosterd
1 theel terasi/trasi
Cara membuat:
bereiding:
Maak de vis schoon en wrijf deze in met het limoensap. Laat het 10 minuten intrekken en spoel het daarna af. Snijd de vis in moten. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de ananas en de tomaten in blokjes.
Verhit in een pan het water samen met de bumbu, de serai en de lengkuas en breng aan de kook. Voeg dan de vis, de palmsuiker, het zout en en asamwater toe en kook totdat de vis van kleur verandert.
Dan de ananas toevoegen en kook deze zacht. Vervolgens de tomaten toevoegen en meng goed. Serveer als deze wat zacht zijn geworden.