Pecel Madium (Jawa Timur)
gemengde groenten met pindasaus
Bahan-bahan:
ingrediënten:
150 gr kangkung
75 gr tauge
50 gr bayam/wilde spinazie
50 gr kenikir blad / cosmos caudatus
5 kecipir/vleugebonen
50 gr lamtoro/petai cina
400 gr rijst, gekookt
water
Bahan bumbu pecel:
ingrediënten saus:
100 gr pinda's
2 rode lomboks
4 rode rawits
5 cm kencur
3 jeruk purut blaadjes
1/2 theel terasi/trasi bakar
1 theel palmsuiker
1/4 theel zout
1 theel asam jawa
Pelengkap:
complementair:
1 bosje kemangi
tempe goreng
kerupuk lempeng
Cara membuat:
bereiding:
Verhit in een pan water en kook/blancheer, de kangkung, de tauge, de bayam, de kenikir en de kecipir en giet daarna af en snijd het in stukken. Meng de groenten goed door elkaar. Snijd de lamtoro in dunne reepjes.
Stoom de lomboks en de rawits voor 10 minuten. Wrijf of maal de ingrediënten voor de pecel fijn tot een pasta en meng dan 250 ml heet water erdoor en roer het tot een homogene saus.
Verdeel de rijst over de borden en leg daarop de gemengde groenten. Schep de pindasaus erover en strooi de lamtoro erover. Serveer het met de pelengkap.