Larb - pittige salade met varkensvlees

ingrediënten:
2 serehstengels
2 groene rawits
2 eetl olie
500 gr mager varkens of rundergehakt
55 ml limoensap
2 theel gerapste limoenschil
6 theel chilisaus
5 eetl koriander blaadjes
4 eetl munt

garnering:
slablaadjes
1 kleine rode ui
12 teentjes knoflook
80 gr geroosterde pinda's

bereiding;
Snijd het wit van de sereh zeer fijn en de rawits fijn. Verhit in een wok/wadjan 1 eetl olie en bak hierin de sereh, de rawits en het gehakt rul. Laat het daarna afkoelen in een kom. Meng door het gehakt mengsel het limoensap, de gerapste limoen en de chilisaus.
Snijd de ui en de knoflook fijn. Verhit in een wok/wadjan 1 eetl olie en bak hierin de knoflook goudbruin. Laat de knoflook uitlekken op keukenpapier. Snijd de koriander en de mintblaadjes grof. Meng vervolgens de blaadjes door het gehaktmengsel met de helft van de knoflook, de pinda's en de ui.
Serveer het gehaktmengsel op slablaadjes en bestrooi deze met de rest van de knoflook, ui en pinda's.